Ce matin, un Lapin ...

Voila, une recette pour épater vos proches =), elle est super simple et elle est super bonne !!! normalement, c'est un Lapin aux pruneaux, mais je n'avais plus de pruneaux, alors j'ai remplacé par quelques figues et quelques pommes, mais depuis j'ai refait cette recette avec les pruneaux aaa mamamia un délice ! 

Ingrédients pour 3 personnes :

 en gris c'est mes petites touches

250g de fruits (figue + pomme)

3 cuisses de Lapin

1cuillère de margarine

1oignon

3 gousse d’ail

150g de lardon allumettes

2cuil. A soupe de farine

25 cl de vin blanc

Thym, laurier romarin

1cuil a soupe de cassonade

Sel poivre

1cuil a soupe de miel

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte et faite dorer les morceaux de lapin de chaque côté. 

Retirer la viande et faites doucement bondir l’oignon émincé, ajoutez l’ail émincé et écrasé et les lardons, puis replacez le lapin dans la cocotte. 

Saupoudrez de farine (de chaque face) et mélangez pour qu’elle couvre tous les morceaux.

Couvrez le tout de vin et d’eau et puis salez poivrez et ajoutez les herbes, laissez mijoter 1 heure.

Puis ajouter les fruits et la vergeoise et laissez encore mijoter 30 minutes. 

on peut l'accompagner avec des frites ou bien des bonnes Pasta =)

et bien sur Bon Appétit ! 

Tarte al chuc

Miam miam, cette tarte au sucre, c'est trop bon ! 

A noël, j'ai eu un livre sur " la bible de la cuisine ch'ti et du nord" par les parents de mon beau frère adoré (pas si beau que ça enfin =)) et autant dire que la cuisine est généreuse, bien grasse et donc bien évidemment trop bonne ! 

Comme j 'ai trouvé le nom assez rigolo, tarte al chuc , j'ai voulu la tester... néanmoins, ne respectant jamais les recettes à la lettre, j'ai modifié quelques petits ingrédients, mais alors vraiment tout petit ^^ en gros j 'ai fait une pâtes sablée au lieu d'une pâte brisée, car je n'aime pas trop la pâtes brisée ( vous allez me dire "ayaaa" et je vous réponds illico presto bin non car la cuisine c'est trop cool quand on aime pas on fait pas! on modifie, on teste et comme dirait clô "Ouai strop FUN")

Les Ingrédients pour 9 tartelettes (1 tarte) : 

Pour la Pâte Sablée : 

- 250g Farine 

- 70g Sucre

- 125g Beurre

- 2 jaunes d'Œufs

- Sel 

Pour la garniture : 

- 200g de vergeoise (cassonade) brune

- 15cl de crème fraîche épaisse

Pour la pâte, on mélange le sucre et la farine en premier, hin ! =) 

Ensuite, on ajoute le beurre coupé en petits morceaux (le sortir avant du frigo comme ça il est tout mou, et le mélange se fait beaucoup plus rapidement ou alors prendre un beurre déjà tout mou enfin le beurre "style pâte à tartiner"). 

On mélange tout ça en incorporant bien le beurre avec la farine-sucre. On doit obtenir une texture sableuse (waouuuuh d'où la pâte sablée ^^, c'est vraiment trop fort) 

On ajoute ensuite le sel, les jaunes et on mélange le tout pour former une boule (astuce de base : si c'est trop liquide on rajoute de la farine, et si c'est trop dure on rajoute un peu d'eau mais un tout petit peu) 

Ne pas pétrir la pâte ! 

On beurre le plat, on saupoudre de farine, (j’adore les petites Tartelettes je trouve ça trop chou). 

Ensuite, on étale directement la pâte avec les mains, inutile de se servir d'un rouleau à pâtisserie, c'est trop galère avec la pâte sablée, puiiis vous piquez, et puis on étale la vergeoise et on ajoute la crème un petit peu sur chaque tartelette et HOP on enfourne 20 minute 180 ° (th6) =).

Meringue-Moi

Oui, on est d’accord la meringue c’est TROP bon ! Rien de plus simple pour la préparation, mais galère galère quand il s’agit de la cuisson de ces petites merveilles donc il nous faut :

2 blancs d’œuf

1 grosse pincée de sel

100g de sucre

1cuillère à café de colorant rouge (ouai c’est parce qu’on est fun)

On utilise un mixeur pour monter les blancs en neige (à part si vous avez des muscles énoooormes et que vous voulez le faire manuellement, mais à vos risques et périls)

Lorsque les blancs sont fermes, on y ajoute au fur et à mesure le sucre, puis ensuite le colorant.

On prépare du papier sulfuriser, qu’on étale sur une plaque. On verse la préparation en faisant des petits tas, en espaçant bien car la meringue gonfle à la cuisson.

Mettre au four a 12O°  pendant 1H30. 

et bien sur : Bon appétit =) 

Panna Cota

Oyé oyé ! Une bonne panna cota, c’est frais et délicieux pour les fous de fruit rouge ! C’est très très très simple =)

Je dois avoir dans mon frigo pour 3 petites verrines :

Pour la panna cota :

30 cl de crème fraiche

1sachet de sucre vanillé

2g d’agar agar (gélifiant végétal beaucoup plus pratique de la feuille de gélatine) ou bien 2 feuilles de gélatine

Coulis :

100g de fruit rouge (environ)

4 cuillères à soupe de sucre

Faire bouillir la crème fraiche le sucre vanillé et l’agar agar, quand tout est porté à ébullition, laisser bouillir 1 minute, puis retirer du feu et verser dans les vérines. Laisser reposer 10 minutes puis réserver au frigidaire.

Pour le coulis faire cuire les fruits rouges avec le sucre pendant 15 minutes puis mixer le tout.

Sortir les pana cota du frigo, pour savoir si elles sont prêtes, il faut les retourner et doivent rester figer à la verrine.

Mettre le coulis sur les panna cota et mettre au frigo et laisse refroidir. 

Mille-feuille Betterave et chèvre

20 minutes / 3 Personnes

1 grosse betterave cuite

1 buche de chèvre

Couper la betterave en deux, puis à l’aide d’un emporte pièce découper la betterave pour qu’elle prenne une forme ronde. 

Ensuite redécouper la betterave en 3, ce qui forme au total 6 petits disques.

Poser un disque sur une assiette puis recouvrir de chèvre puis recouvrir à nouveau d’un disque.

Pour la présentation mettre une petite tranche assez fine de chèvre, ajouter quelques feuilles de persil pour le fun, et pour une touche déco =) 

c'est frais, et c'est trop bon ! 

recette : la bible de la cuisine ch'ti et du Nord