Meringue-Moi

Oui, on est d’accord la meringue c’est TROP bon ! Rien de plus simple pour la préparation, mais galère galère quand il s’agit de la cuisson de ces petites merveilles donc il nous faut :

2 blancs d’œuf

1 grosse pincée de sel

100g de sucre

1cuillère à café de colorant rouge (ouai c’est parce qu’on est fun)

On utilise un mixeur pour monter les blancs en neige (à part si vous avez des muscles énoooormes et que vous voulez le faire manuellement, mais à vos risques et périls)

Lorsque les blancs sont fermes, on y ajoute au fur et à mesure le sucre, puis ensuite le colorant.

On prépare du papier sulfuriser, qu’on étale sur une plaque. On verse la préparation en faisant des petits tas, en espaçant bien car la meringue gonfle à la cuisson.

Mettre au four a 12O°  pendant 1H30. 

et bien sur : Bon appétit =) 

Panna Cota

Oyé oyé ! Une bonne panna cota, c’est frais et délicieux pour les fous de fruit rouge ! C’est très très très simple =)

Je dois avoir dans mon frigo pour 3 petites verrines :

Pour la panna cota :

30 cl de crème fraiche

1sachet de sucre vanillé

2g d’agar agar (gélifiant végétal beaucoup plus pratique de la feuille de gélatine) ou bien 2 feuilles de gélatine

Coulis :

100g de fruit rouge (environ)

4 cuillères à soupe de sucre

Faire bouillir la crème fraiche le sucre vanillé et l’agar agar, quand tout est porté à ébullition, laisser bouillir 1 minute, puis retirer du feu et verser dans les vérines. Laisser reposer 10 minutes puis réserver au frigidaire.

Pour le coulis faire cuire les fruits rouges avec le sucre pendant 15 minutes puis mixer le tout.

Sortir les pana cota du frigo, pour savoir si elles sont prêtes, il faut les retourner et doivent rester figer à la verrine.

Mettre le coulis sur les panna cota et mettre au frigo et laisse refroidir. 

Mille-feuille Betterave et chèvre

20 minutes / 3 Personnes

1 grosse betterave cuite

1 buche de chèvre

Couper la betterave en deux, puis à l’aide d’un emporte pièce découper la betterave pour qu’elle prenne une forme ronde. 

Ensuite redécouper la betterave en 3, ce qui forme au total 6 petits disques.

Poser un disque sur une assiette puis recouvrir de chèvre puis recouvrir à nouveau d’un disque.

Pour la présentation mettre une petite tranche assez fine de chèvre, ajouter quelques feuilles de persil pour le fun, et pour une touche déco =) 

c'est frais, et c'est trop bon ! 

recette : la bible de la cuisine ch'ti et du Nord